北魏賈思勰在《齊民要術》中已有“榨油”一詞，是一種古老的制油技術，歷史悠久。明代著名科學家宋應星在《天工開物》里就記述木榨取油，也就是加木楔增加擠壓力道使得炒熟的油料作物出油。
魯山大槽油采用傳統楔式壓榨法制作，工序繁雜，從炒籽、用石碾碾末、用熘鍋蒸沫、包餅、裝榨、壓榨取油、二次壓榨等共計十多道工序。隨著一陣陣號子聲，油錘一次次撞向木榨的榨楔，木楔也不時地發出“咔嚓、咔嚓”的擠壓聲，不一會兒，金黃色的香油，就從麻繩的縫中滲了出來，形成了淙淙的油流，順著凹槽流向了油缸。大槽油油味道純正，富含營養，食用安全，且香味濃、口感好、無膩味、耐貯藏，深受廣大消費者的喜愛。
2011年，大槽油制作技藝被列入河南省非物質文化遺產代表性項目名錄。