洧川歷史上受益于雙泊河之益，為水旱碼頭，商業(yè)和飲食文化發(fā)達(dá)。據(jù)《尉氏縣志》記載：洧川豆腐產(chǎn)于洧川鎮(zhèn)，清代就享有盛名，迄今已有300多年的歷史，主要分布于尉氏縣城西南的洧川鎮(zhèn)及周邊地區(qū)。
消川豆腐制作采用傳統(tǒng)手工操作方法，工藝流程科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，使用的工具多達(dá)十余種，以尉氏縣土特產(chǎn)“尉青豆”為原料，用水是清澈、涼滑的優(yōu)質(zhì)地下水，終年水源不絕，且無污染經(jīng)過選料、浸泡、磨漿、萃取、煮漿、點(diǎn)漿、壓制等流程。制作出的豆腐表面呈琥珀色，刀口純白，質(zhì)地堅(jiān)硬，手拿斤把塊往地上摔，不出水，不毛邊，不變形，可用秤鉤掛，也可用麻繩穿提，放到鍋里燉不變形，煮不化，越燉越香。
2009年，洧川豆腐制作技藝被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
