馬氏懶渣風味獨特，是淇縣名食。《馬氏家譜》記載，馬氏一族從明代洪武年間，由山西洪洞縣遷至淇縣，清代同治八年（公元1869年）馬氏傳人馬芳有碑記載，馬氏一族以制粉為業，傳承至今。
馬氏懶渣以上等紅薯為原料，輔以礦物質水、秘制天然配料、食鹽，制作工序包括紅薯加工成淀粉，要求淀粉純凈；下粉條：用傳統方法手工漏勺下粉條，用沸水煮熟，既不能生，也不能太熟，水溫也不能太高；和料：用礦物質水、紅薯淀粉、秘制天然配料，食鹽攪拌壓制成型；在陰涼處涼透。成品外觀晶瑩、白中透亮、油性十足、口感溫潤，呈灰黑色，有彈性，形狀不規則，具有濃厚的傳統口味。
2015年，淀粉食品制作技藝（馬氏懶渣）被列入河南省非物質文化遺產代表性項目名錄。
