傳統面食制作技藝在河南省域內廣為流布，與各地區的氣候、農作物的種類、飲食習慣等密切相關，是當地百姓們世代相承的一種傳統制作面食的方法，并在傳承面食制作技藝的過程中，不斷改進制作技藝、配方、調料、工藝等，使得所制作的面食享譽當地、周邊以及省內外。
長垣油饌制作工藝一般以鮮后腿肉、鮮蔥、鮮雞蛋、精粉、色拉油為原料,經烹飪、制胚，初胚、灌雞蛋、石子烘烤等工序，色澤金黃、鮮香撲鼻、外焦里嫩。
2021年，傳統面食制作技藝（長垣油饌制作工藝）被列入河南省非物質文化遺產代表性項目名錄。
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