據史料記載，秋油腐乳源于明朝萬歷年間蘭陽縣（今蘭考縣）城內西街“崔福興”醬菜園，距今已有400多年的歷史。秋油腐乳也稱“蘭考豆腐乳”，選料考究，做工精細，選用的豆腐是本縣豆腐營村采用當年秋季新獲的黃豆和芝麻作主要原料精制而成。這種豆腐是專門為加工豆腐乳而做，而當時制作這種豆腐的唯一用水，是該村的一眼甜水井。具體工序有蒸豆腐、切片、擠壓水分、裝豆片、撒料粉、倒香油、日曬等。以地道原料和獨特腌制工藝制作的腐乳具有醬紅透明、色澤乳黃、細嫩無渣、咸中有甜、甜中存香、濃香滿口、食后余香的獨特風味，富含蛋白質、脂肪、氨基酸，與多種維生素，營養豐富，有增食欲、助消化、健脾胃等功能，是人們日常生活中的食用佳品。
2009年，秋油腐乳制作技藝被列入河南省非物質文化遺產代表性項目名錄。