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傳統面食制作技藝在河南省域內廣為流布，與各地區的氣候、農作物的種類、飲食習慣等密切相關，是當地百姓們世代相承的一種傳統制作面食的方法，并在傳承面食制作技藝的過程中，不斷改進制作技藝、配方、調料、工藝等，使得所制作的面食享譽當地、周邊以及省內外。

商丘麻花制作技藝以面粉為原料，經面團發酵、揪劑子、醒面、揉搓成麻花樣、下油鍋等環節制作而成。

2021年，傳統面食制作技藝（商丘麻花制作技藝）被列入河南省非物質文化遺產代表性項目名錄。