據《息縣志》記載，息縣香稻丸早在宋朝就有栽培，明清兩朝列為宮廷貢品。1914年息縣香稻丸曾在美國的舊金山萬國商品的博覽會上展銷，信陽地區檔案館所存，1945年12月19日《土特產調查表》有息縣香稻丸一欄，1984年《河南年鑒》載：“息縣香稻丸，香氣馥郁，為一大特產。”
息縣香稻丸富含多種維生素，17種氨基酸，蛋白質含量高，多種礦物質含量豐富，特別富含硒，硒具有抗癌，延年益壽之功效，營養豐富，而且具有醫療保健之功效，能增強人體的抵抗力，改善新陳代謝，是治療敗血病，過敏性疾病，急慢性傳染病的輔助藥物，還能改善人體的毛細血管，對高血壓及心血管患者大有裨益。
由于息縣香稻丸有很高營養價值，加之產量有限，使息縣香稻丸顯得更加珍貴，在封建社會，息縣香稻丸一直作為貢品奉給皇帝。目前，息縣香稻丸被作為難得的珍貴禮品饋贈親朋好友和高貴賓客，在市場上很難覓其蹤影。因此，發展息縣香稻丸有著極為廣闊的市場前景。
2021年，香稻丸種植加工技藝被列入河南省非物質文化遺產代表性項目名錄。?