張弓酒產于河南省寧陵縣西南，這里地處黃淮流域淮河水系，釀酒歷史可追溯到4000年前的龍山文化時期，后逐漸由發酵酒演變為蒸餾酒。父子、師徒口授手教，傳承至今。張弓酒釀造用糧十分考究，精選當地產優質高粱、冬小麥為主要原料。從原料加工到成品酒的近百道釀造工序均由人工完成，人工踩曲制拖板曲（原料中添加酒糟)，低溫入窖，雙輪底發酵，中、高溫曲混用，量質截酒，圓桶狀或方形的木制酒海貯酒。張弓酒屬典型的中原濃香型白酒，具有“窖香幽雅、香味諧調、綿甜爽凈、尾凈味長，高度酒高而不暴、低度酒低而不淡”的特點。
2009年，張弓酒傳統釀制技藝被列入河南省非物質文化遺產代表性項目名錄。
