位公辣半蹄制作技藝源于清朝光緒年間，由駐馬店市平輿縣古槐街道的位文俊，用辣椒、八角、花椒、蔥、姜、鹽等做調料，加工的豬蹄色澤好、味道適口。其后人在傳承中，為了適應民眾逐漸變化的口味，使豬蹄更有味和便于脫脂，在“位公豬蹄”的基礎上，逐漸在鹵料中增加辣椒的用量，并從中間將豬蹄劈，使得豬蹄吃起來麻辣鮮香，故稱“位公辣半蹄”。目前，平輿縣從事該技藝的從業者逐年增加，帶動了一方經濟的發展。
2021年，豬蹄制作技藝（位公辣半蹄制作技藝）被列入河南省非物質文化遺產代表性項目名錄。
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