傳統(tǒng)面食制作技藝在河南省域內(nèi)廣為流布，與各地區(qū)的氣候、農(nóng)作物的種類、飲食習慣等密切相關，是當?shù)匕傩諅兪来喑械囊环N傳統(tǒng)制作面食的方法，并在傳承面食制作技藝的過程中，不斷改進制作技藝、配方、調(diào)料、工藝等，使得所制作的面食享譽當?shù)?、周邊以及省?nèi)外。
老雒陽面食制作技藝以漿面條著名，是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，經(jīng)特殊工藝而成的面條。
2021年，傳統(tǒng)面食制作技藝（老雒陽面食制作技藝）被列入河南省非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。