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傳統面食制作技藝在河南省域內廣為流布，與各地區(qū)的氣候、農作物的種類、飲食習慣等密切相關，是當地百姓們世代相承的一種傳統制作面食的方法，并在傳承面食制作技藝的過程中，不斷改進制作技藝、配方、調料、工藝等，使得所制作的面食享譽當地、周邊以及省內外。

老雒陽面食制作技藝以漿面條著名，是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，經特殊工藝而成的面條。

2021年，傳統面食制作技藝（老雒陽面食制作技藝）被列入河南省非物質文化遺產代表性項目名錄。