傳統面食制作技藝在河南省域內廣為流布，與各地區的氣候、農作物的種類、飲食習慣等密切相關，是當地百姓們世代相承的一種傳統制作面食的方法，并在傳承面食制作技藝的過程中，不斷改進制作技藝、配方、調料、工藝等，使得所制作的面食享譽當地、周邊以及省內外。
郟縣饸饹面制作技藝將和好的蕎麥面、高梁面或小麥面等放在饸饹床擠軋成長條，放在鍋里煮后，加入調料即可食用，是中國北方傳統特色面食之一。
2021年，傳統面食制作技藝（郟縣饸饹面制作技藝）被列入河南省非物質文化遺產代表性項目名錄。
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