傳統(tǒng)面食制作技藝在河南省域內(nèi)廣為流布，與各地區(qū)的氣候、農(nóng)作物的種類、飲食習(xí)慣等密切相關(guān)，是當(dāng)?shù)匕傩諅兪来喑械囊环N傳統(tǒng)制作面食的方法，并在傳承面食制作技藝的過程中，不斷改進(jìn)制作技藝、配方、調(diào)料、工藝等，使得所制作的面食享譽(yù)當(dāng)?shù)亍⒅苓呉约笆?nèi)外。
登封焦蓋燒餅制作技藝是以小麥粉和芝麻為主要原料，以小磨香油、食鹽、五香粉等為輔料，經(jīng)老面頭發(fā)酵、和面，有的還要經(jīng)過炒酥、加酥環(huán)節(jié)，烤制出不同類型的制品。
2021年，傳統(tǒng)面食制作技藝（登封焦蓋燒餅制作技藝）被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。