盧仝是晚唐詩人，出生在王屋山下的河南濟源武山村（現為思禮鎮）。當時流行喝茶，將茶葉粉碎后煎煮成茶湯食用。盧仝當時采用當地的蒲公英、小石茶、土槐花茶、冬凌草等藥茶或野茶，洗凈烹煮，故也稱烹茶。并因其詩《走筆謝孟諫議寄新茶》，故又名“七碗茶”。濟源當地煎煮藥茶的習俗傳承至今。盧仝煎茶技藝的烹煮流程與常見茶飲不同：取深山泉水，泥爐上置砂鍋燒水，以藤條、紫荊等硬柴點火，藥茶放入鍋內，旺火煮開、文火再煎煮半小時以上，待茶湯成紅褐色或綠褐色，停火盛出，溫湯一飲而盡。常飲具有防病、治病、保健等功效。
2011年，盧仝煎茶技藝被列入河南省非物質文化遺產代表性項目名錄。