媽糊是鹿邑縣及豫東一帶主要早、晚餐粥類的代表之一，因其色白如奶，滑潤如糊，當?shù)胤Q“奶”為“媽”，故名“媽糊”。《鹿邑縣志》載：“秦代以后，苦縣（鹿邑）因李耳而名揚天下。唐宋時期，帝王常來縣謁祭李耳，使媽糊等因此而興。至今有兩千多年的歷史。”鹿邑媽糊以當?shù)氐谋奎S豆為主要原料，小米為輔助原料，經(jīng)過浸泡、石磨磨漿，黃豆?jié){放入加厚生鐵地鍋，大火5分鐘轉(zhuǎn)中火15分鐘燒開，按5:3的比例倒入小米漿，木勺順時針快速攪拌均勻，小火悶15分鐘左右后，即熬制成色白如乳、細膩無渣、滑潤如脂的媽糊。熬成的媽糊一般放于保溫木桶中，飲時再佐以咸面黃豆，不用勺筷，以陶瓷碗打圈啜飲，飲后碗凈如洗者為上品。媽糊是鹿邑縣餐飲文化的代表和符號，是當?shù)匕傩瘴幕J同的一個載體，具有典型性、區(qū)域性、獨特性等特征。
2021年，鹿邑媽糊制作技藝被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。