武陟油茶源出于“覃懷厎績”的武陟縣，據傳秦時稱“甘醪膏湯”，漢末稱“膏湯枳殼茶”；宋元以來稱“粥茶”“粥”；明清之后“武陟油茶”成為中原名小吃。油茶名為“茶”，實為“粥”，其配料講究，主料為麥面，尤以黃沁河夾河灘及武陟牛角川所產小麥為上乘，配以芝麻、花生仁、杏仁、核桃仁及十余種香料進行炒制。工序包括翻炒、加料、再翻炒等過程。面粉炒制以鐵鍋、鏟為器具，干柴或香炭為火，快速翻炒，隨后將炒面和其他配料混炒出鍋晾涼。武陟油茶壺在金屬壺外加一層棉布套，保溫效果極佳。
2007年，武陟油茶制作技藝被列入河南省非物質文化遺產代表性項目名錄。