汝州八大碗，源于清末，是汝州市當地婚嫁喜宴、祝壽添丁時主家“待客”，親朋好友“吃桌”常用的傳統宴席。一般用扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等手法，制作出大碗酥肉（瘦而不柴）、扣碗方肉（肉香四溢、軟爛入味）、紅條子肉（色澤紅潤、肥而不膩）、荷葉粉蒸肉（米肉兩香）、燴丸子（外焦里嫩、湯酸開胃）、海帶豆腐菜（營養豐富、湯味鮮美）、喜慶八寶飯（軟糯香甜）、就饃菜（清爽利口）等八道經典菜品。另外，就饃菜有四葷四素（豬臉鹵肉、灌腸、皮凍、豬肝、綠豆粉皮、油炸豆腐絲、時令蔬菜等）。
2021年，傳統宴席制作技藝（汝州八大碗）被列入河南省非物質文化遺產代表性項目名錄。