-
鹿邑媽糊制作技藝
媽糊是鹿邑縣及豫東一帶主要早、晚餐粥類的代表之一，因其色白如奶，滑潤(rùn)如糊，當(dāng)?shù)胤Q“奶”為“媽”，故名“媽糊”
-
鬧湯驢肉制作技藝
“懷府鬧湯驢肉”首先在此道名肴的命名上具有鮮明特點(diǎn)，“懷府”為明清在沁陽設(shè)立的“懷慶府”；“鬧湯”是通過大火滾、小火熬，此過程形如兒童過年鬧春一樣熱鬧沸騰，
-
林氏修面技藝
修面是鶴壁市浚縣王莊鎮(zhèn)林氏家族世代相傳的一門傳統(tǒng)理發(fā)手藝，包括刮臉、采耳、打眼等“三樂”。
-
開封陳家菜
開封陳家菜源于清末，因創(chuàng)始人陳永祥在1891年末為慈禧太后操辦萬壽慶典宴而成名，是一種典型的中原烹飪技藝。
-
開封馬豫興桶子雞
據(jù)有關(guān)史料記載，早在北宋時(shí)期，開封就有酒肆烹制桶子雞的記載。后來該酒樓隨宋室南遷，在南京停留下來。至清咸豐三年（公元1853年）,因時(shí)局動(dòng)蕩，南京商業(yè)凋敝，業(yè)主馬永岑（回族）及眷屬攜帶一桶鹵雞的老湯返回河南開封重操舊業(yè)
-
酒釀造技藝(二)
沁陽懷幫黃酒始于明末清初，由懷慶府丁家永春糟坊的丁朝臣在家傳秘制的基礎(chǔ)上，研發(fā)出了獨(dú)特的“三漿四水”和開放式、雙邊式、高濃度、低溫式等四大發(fā)酵工藝，丁朝臣因此被丁氏家族公認(rèn)為懷幫黃酒釀造技藝的第一代始祖
繁
